Pepes atau pais lazim dihidangkan supaya makan lebih berselera, resep pepes tahu kemangi khas Sunda adalah olahan tahu yang dikemas daun pisang kemudian diolah dengan cara dikukus atau direbus, lalu bisa dibakar sejenak, menciptakan pepes tahu sangat bersahabat di lidah masyarakat Sunda, Jawa Barat. Aroma busuk dari pepes tahu seakan seiring sejalan dengan rasa lezat dikala mulai menikmatinya.
Aroma dari daun kemangi menjadi salah satu daya tariknya yang lain, sedangkan cara mematangkan pepes tahu Bandung mampu dengan metode kukus atau rebus sehingga sudah enak eksklusif dimakan, tetapi setelahnya mampu dibakar sebentar untuk menambah aroma bau yang makin sedap.
2 Cara Masak Resep Pepes Tahu
1. Resep Pepes Tahu Kemangi Kukus
Berikut cara gampang dan sederhana menciptakan pepes tahu Sunda yang enak sebagai menu hidangan berbahan sederhana yang mampu menjadi opsi tepat untuk memperbesar selera makan. Adapun bahan dan bumbu pepes tahu kemangi yakni mirip berikut ini.
Persiapan Bahan dan Bumbu :
- 10 buah tahu kuning Bandung ukuran kecil atau tahu yang lain, hancurkan sampai lembut
- 2 batang daun bawang, potong-potong ½ cm
- 1 batang serai, potong-potong ½ cm
- cabe rawit merah sesuai selera, biarkan utuh atau iris-iris
- 1 butir telur
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu ayam debu atau sesuai selera
- daun salam dan daun kemangi secukupnya
- daun pisang dan lidi untuk membungkus
Cara Membuat Pepes Tahu Kemangi Kukus :
- Kocok lepas telur, garam dan kaldu ayam lalu masukkan bawang merah, bawang putih, daun bawang dan serai. Campurkan dengan tahu dan daun kemangi kemudian aduk rata.
- Potong-potong daun pisang dengan ukuran 20 cm, panaskan atau bakar sebentar di atas api sambil digeser supaya daunnya lemas sehingga tidak mudah sobek ketika diolah.
- Tuang sekitar 4 sendok makan gabungan di atas belahan daun pisang yang dialasi selembar daun salam. Letakkan cabe rawit utuh di atasnya kemudian kemasan serta semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Kukus selama 25-30 menit atau sampai matang. Bisa pribadi disuguhkan atau dibakar dahulu sebentar supaya lebih anyir.
2. Resep Pepes Tahu Rebus Tanpa Kemangi
Penggunaan daun kemangi memang menciptakan aroma yang yummy dan khas, tetapi ada juga yang kurang menyukainya karena memang selera adalah relatif. Variasi resep ini bekerjsama hasil postingan pertama sebelum diupdate dengan menggunakan daun kemangi di atas. Tidak banyak bahan dan bumbu yang berlawanan tetapi bisa menjadi pilihan cara mengolah masakan pepes tahu dengan cara direbus menggunakan wajan.
Bahan dan Bumbu Pepes :
- 10 buah tahu kuning Bandung ukuran kecil atau jenis tahu yang lain, hancurkan
- 1 butir telur
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 buah cabai merah, iris
- 2 butir bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- ½ sdt merica
- 1 sdt garam
- ½ sdt ketumbar debu
- ½ sdt kaldu ayam debu
- daun salam dan daun kemangi secukupnya
- 3 sdm minyak goreng (mampu diskip untuk wajan anti lengket)
- 2 gelas air rebusan
- 4 lembar daun pisang, potong @ 15-20 cm dan tusukan lidi untuk menyemat
Cara Membuat Pepes Tahu direbus :
- Kocok telur dan campurkan semua bumbu lalu aduk rata. Masukkan tahu yang sudah dihancurkan , aduk hingga tercampur rata.
- Bungkus gabungan dengan daun pisang dan sematkan dengan lidi di kedua sisi, kemudian masukkan ke dalam air rebusan yang sudah mendidih dan diberi minyak goreng sebelumnya agar tidak lengket di wajan. Tutup dan tunggu hingga air rebusan betul-betul kering.
- Setelah matang, angkat kemudian bakar pepes tahu hingga aroma daun pisang lebih terasa lalu siap dihidangkan.
