Cara menciptakan jajanan terkenal untuk jualan anak sekolahan dari tempo dahulu ini mampu mengikuti resep es gabus pelangi pakai susu dan tanpa santan, atau bisa juga susu diganti dengan santan, maupun kombinasinya. Proses pembuatannya sungguh gampang dan simpel dengan memakai tepung hunkwe selaku materi dasarnya.
Tekstur Dan Keunikan Es Gabus
Keunikan es gabus ini karena mempunyai tekstur yang keras dan padat layaknya es, tetapi lembut ketika digigit bahkan paling lezat diemut, makanya terkenal dengan sebutan es gabus atau es busa. Tampilannya pun semakin menawan dengan memberikan warna warni yang berbeda pada setiap lapisnya.
Berikut cara bikin es gabus yang lembut digigit serta lezat diemut beserta kiat sederhana semoga warnanya mampu rapih di setiap lapisnya.
Resep es gabus :
- 1 kemasan tepung hunkwe
- 250 ml susu cair
- 150 gram gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 450 ml air
- Pewarna atau pasta kue sesuai selera
Cara membuat es gabus :
- Campurkan air dengan susu, gula pasir, garam, aduk rata kemudian masukkan tepung hunkwe. Aduk gabungan hingga sungguh-sungguh merata, selanjutnya bagi menjadi 3 bagian adonan yang serupa banyak untuk menciptakan 3 lapis es gabus.
- Beri pewarna atau pasta kue pada masing-masing adonan menurut warna yang diharapkan, aduk rata serta saring adonan bila perlu.
- Masak gabungan untuk lapisan yang pertama hingga benar-benar mendidih (meletup-letup) dan adonan menjadi cukup kental namun masih bisa dituang (jangan terlalu encer, kekentalan akan menghipnotis tekstur es gabus). Angkat dan tuangkan adoanan ke dalam cetakan/loyang persegi, bisa alasi loyang dengan alumunium foil atau plastik semoga nantinya adonan es gabus menjadi sangat mudah untuk dikeluarkan.
- Biarkan sebentar supaya uapnya hilang atau lapisan pertama agak dingin, tips supaya lapisan warnanya menjadi rapih atau tidak rusak ketika ditimpa lapisan selanjutnya. Sambil lanjutkan memasak adonan untuk lapisan kedua dengan cara yang sama, begitu juga untuk lapisan ketiga.
- Sebelum memasukkan gabungan lapisan berikutnya, tusuk-tusuk dengan garpu atau lidi supaya setiap lapisan menjadi lebih merekat sehingga lebih mudah dibungkus.
- Setelah semua adonan sudah dimasukkan ke dalam loyan , berikutnya yakni mendinginkan adonan lapis tersebut. Agar lebih cepat mampu dimasukkan ke dalam kulkas potongan bawah sampai adonannya padat, selanjutnya keluarkan dari cetakan.
- Potong-potong sesuai dengan ukuran yang diinginkan (basahi pisau dengan air jika sedikit lengket), lalu bungkus rapih dengan plastik. Tahap terkahir menyimpannya ke dalam freezer hingga membeku atau sudah menjadi es, es gabus pun sudah siap dimakan.
Jangan lupa perhatikan kekentalan campuran (jangan terlalu encer) untuk menghasilkan es gabus yang enak dan pas teksturnya.
