December 7, 2022

Meskipun bahan adonan dasar cireng orisinil yang dibuat dari tepung aci, namun resep cireng Bandung yummy tanpa isi mempunyai aneka macam kombinasi. Tips atau cara mengolah adonan lah yang membuat cireng (aci goreng) tanpa tepung terigu yang sederhana menjadi berlainan pula, baik tekstur maupun bentuk tampilannya.

Cireng merupakan salah satu dari aneka kuliner terkenal khas masyarakat Sunda yang sudah sungguh terkenal di nusantara. Tak cuma selaku sajian cemilan rumahan yang enak dan mantap, kue cireng untuk jualan mirip yang dijual ala abang-kakak gorengan dari yang umum hingga bertekstur renyah crispy anti gagal mampu kita buat dengan mudah.

Selain disuguhkan sederhana dengan sambal bumbu kacang atau isian sambal oncom, cireng asli Bandung yang renyah dan gurih juga sangat populer dengan variasi isi dan aneka rasa yang lain. Akan tetapi untuk cara menciptakan cireng yang lezat kali ini, sudah sungguh-sungguh terasa nikmat walau tanpa isi atau dihidangkan cuma dengan saus sambal, apalagi bila ingin dipadukan dengan banyak sekali kombinasi isi.

3 Varian Resep Cireng Bandung

Beberapa cara untuk menjajal membuatnya sendiri di rumah juga sudah dijelaskan prosesnya di bawah ini dengan gampang, yang sengaja dikumpulkan alasannya meskipun menggunakan materi adonan cireng yang sama dari aci tetapi berbeda cara dan tingkat kekalisan adonan juga akan menciptakan jenis cireng yang berbeda pula. Untuk lebih jelasnya bisa kita lihat proses pembuatan pada masing-masing resep cireng tanpa isi rasa enak di bawah ini.

Variasi pertama yaitu menciptakan cireng yang lebih renyah, yang sedang terkenal dijual abang-kakak gorengan dan lagi ngetrend sebagai cireng crispy tetapi kita kreasikan penyajiannya dengan saus asam elok pedas. Khusus untuk bumbu rujak dapat dilihat dalam resep cireng lainnya dalam blog ini.

1. Resep Cireng Crispy Saus Asam Manis Pedas

Bahan dan bumbu :

  • 150 gram tepung aci (tapioka/kanji)
  • ¼ sdt merica
  • ½ sdt bawang putih, dihaluskan
  • ½ sdt kaldu ayam
  • 1 batang daun bawang, iris
  • garam seperlunya
  • sedikit tepung aci untuk taburan

Biang :

  • 50 gram tepung aci
  • 150 ml air

Cara Membuat Cireng Renyah Crispy :

  1. Campur dan aduk rata tepung aci, merica, bawang putih, daun bawang dan kaldu bubuk kemudian sisihkan.
  2. Campur rata bahan biang kemudian masak sambil terus diaduk hingga mendidih dan adonan mengental mirip lem, matikan api.
  3. Masukkan adonan tepung pertama ke dalam adonan biang dengan cara sedikit demi sedikit sambil dicampur dengan tangan supaya rata. Tipsnya adonan jangan hingga kalis tetapi cukup dicampur dengan cara dicubit-cubit saja atau mirip dipijit-pijit pakai jari-jari tangan.
  4. Selanjutnya adonan dibuat menjadi bulat-lingkaran pipih dan jangan terlalu tipis, taburkan tepung aci di telapak tangan supaya adonan tidak lengket di tangan dan tidak melekat satu sama yang lain. kerjakan sampai adonan habis.
  5. Panaskan minyak, goreng adonan dengan api sedang hingga matang merata, jangan gunakan api terlalu besar supaya tidak menggelembung, angkat dan tiriskan kemudian sajikan.

Cireng juga biasa disajikan dengan bermacam saus bumbu, seperti sambal terasi, saus kacang, sambal rujak atau mampu juga menjajal saus segar sederhana bercita rasa asam, pedas dan bagus kombinasi jeruk sunkist kali ini.

Bahan saus asam manis :

  • 1 buah jeruk sunkist, peras airnya
  • 200 ml air
  • 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
  • 1 sdm gula pasir
  • sejumput garam
  • 8 buah cabai rawit merah, iris tipis

Cara Membuat Saus Cocolan :

  1. Didihkan air, masukkan air jeruk, irisan cabe, garam dan gula. Aduk terus hingga rata kemudian masukkan larutan maizena.
  2. Setelah mendidih dan mengental, matikan api kemudian angkat dan sajikan.

Resep membuat cireng di atas merupakan salah satu kreasinya, adapun kombinasi cireng enak lainnya yang dulu biasa dan sering kita peroleh di pedagang gorengan tradisional di Bandung adalah cireng dengan ciri khas sedikit kenyal dan sedikit alot mirip dalam gambar hasil resep sederhana berikut ini, serta kadang-kadang diberi isi sambal oncom atau sebagai sambal cocolannya.

2. Resep Cireng Biasa Alot dan Kenyal yang Pas

Tepung yang digunakan juga hanya memakai tepung aci saja, jadi tetap tidak menggunakan gabungan terigu. Namun ada sedikit tips untuk membuatnya supaya tidak gagal, yakni membuat adonan biang serta penggunaan minyak yang tidak terlampau panas supaya kesannya matang merata dan empuk mengembang, untuk lebih jelasnya silahkan simak proses pembuatannya selaku berikut:

Bahan dasar :

  • 300 gram tepung aci (tapioka)
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • tepung aci untuk taburan supaya tidak lengket
  • minyak untuk menggoreng

Bahan biang :

  • 100 gram tepung aci
  • 400 ml air
  • 1 sdm ketumbar, haluskan
  • 4 siung bawang putih, haluskan
  • garam dan penyedap rasa secukupnya
  • ½ sdt merica
  • 1 sdm minyak goreng

Cara Membuat Cireng Bandung :

  1. Siapkan panci, tuang 100 gram tepung aci lalu aduk dengan 400 ml air kemudian masukkan ketumbar dan bawang putih halus, garam , penyedap rasa, merica dan 1 sdm minyak goreng lalu aduk rata. Masak dengan memakai api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan warnanya berkembang menjadi bening, matikan api.
  2. Masukkan irisan daun bawang kemudian aduk dan uleni adonan dengan sendok kayu sambil memasukkan 300 gram tepung aci bertahap hingga adonan menjadi kalis dan gampang dibuat. Bila adonan sudah tidak terlalu panas uleni dengan tangan agar adonan merata sempurna.
  3. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat pipih lalu taburi dengan sedikit tepung aci biar tidak lengket. Setelah itu goreng adonan cireng dengan minyak panas di atas api kecil, bolak-balik biar matang merata kemudian angkat dan tiriskan.
  4. Perlu dikenang bahwa apabila minyak terlalu panas sebaiknya matikan api terlebih dahulu. Pengalaman saya, penggunaan minyak yang terlalu panas membuat cireng menjadi tidak merata tepat dan kurang mengembang.

3. Resep Cireng Santan Tanpa Isi

Beriktunya yakni variasi penggunaan santan pada adonan cireng yang lebih gurih, untuk melengkapi kreasi cireng sebagai menu cemilan di rumah.

Bahan dan bumbu :

  • ¼ kg tepung aci/ kanji/ tapioka
  • 1 sendok makan tepung terigu
  • 2 batang daun bawang, iris tipis
  • 2 batang daun seledri, iris tipis
  • 4 siung bawang putih, haluskan
  • ½ sdt merica
  • 1 gelas/ 200 ml santan
  • garam dan penyedap secukupnya
  • minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Cireng Santan :

  1. Campur tepung aci dengan terigu ke dalam suatu wadah, beri merica, garam dan penyedap serta irisan daun bawang dan daun seledri lalu aduk rata.
  2. Tumis bawang putih halus hingga harum, masukkan santan lalu aduk dan masak sampai mendidih. Angkat dan pribadi tuang ke dalam adonan tepung sambil diaduk rata lalu diuleni dengan tangan hingga kalis.
  3. Bentuk adonan sesuai selera atau dibuat lingkaran dan dipipihkan kemudian digoreng dengan minyak panas memakai api kecil hingga warnanya kecoklatan dan matang merata. Angkat, tiriskan kemudian sajikan selagi panas.

Begitulah 3 cara gampang untuk menciptakan cireng yang lezat tanpa isi, cireng Bandung sudah siap untuk disajikan dengan aneka kreasi saus atau sambal cocolan sesuai selera.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *