Cilok ialah aci dicolok alasannya memang enak menyantapnya dengan cara dicolok serta dicocol ke dalam bumbu kacang. Resep menciptakan cilok yang merupakan variasi kuliner Bandung ini tergolong dalam aneka jajanan populer dengan ciri khas berupa bundar-lingkaran dan bertekstur kenyal-kenyal empuk.
Bakso atau pentol cilok biasanya disajikan dengan sambal bumbu kacang , sedangkan menciptakan kreasi lanjutannya mampu di beri isi, dibakar ataupun digoreng. Di beberapa kawasan seperti di Bengkulu, kuliner ini menyerupai dengan sate kojek dengan kombinasi ukuran yang lebih kecil.
Menyempurnakan cara menciptakan cilok terdahulu, kali ini dibagikan resep cilok dengan gabungan dasar sederhana yang memilki tekstur kenyal lebih empuk dan mantap, sehingga bila disuguhkan dengan bermacam-macam saus atau bahkan bermacam isi tentunya akan mampu menjadi lebih Istimewa. Kombinasi perbandingan penggunaan tepung aci dengan terigu sebenarnya mampu disesuaikan dengan selera.
Kuliner Khas Bandung Cilok Bumbu Kacang
Perpaduan 50:50 dari pemakain 2 jenis tepung akan menciptakan cilok yang empuk dan kenyal yang pas, namun bisa mengkreasikan jumlah tepung aci yang lebih banyak untuk menambah empuk dan kekenyalannya sesuai selera, asalkan jangan tepung terigu yang lebih banyak dari tepung aci semoga cilok tidak menjadi keras.
Bahan dan bumbu cilok :
- 125 gram tepung aci (kanji/tapioka)
- 125 gram tepung terigu
- 200 ml air panas mendidih
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu abu
- garam secukupnya
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 batang daun bawang, daunnya saja diiris tipis
- air untuk merebus seperlunya
Saus bumbu kacang :
- 100 gram kacang tanah, goreng
- 7 buah cabe rawit merah
- 4 sdm gula merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm air asam jawa
- 200 ml air
- garam seperlunya
- 2 sdm minyak untuk menumis
- minyak seperlunya untuk menggoreng
Cara membuat Cilok Dan Bumbu Kacang:
- Siapkan wadah , masukkan tepung terigu dan irisan daun bawang kemudian tuang air panas yang sudah diaduk dengan bawang putih halus, garam, gula, merica dan kaldu debu. Aduk rata lalu masukkan tepung aci sedikit demi sedikit hingga adonan mampu dibentuk dan tidak lengket.
- Bentuk bulat-bundar kecil adonan, rebus dalam air yang sudah mendidih hingga cilok mengapung menunjukan cilok sudah matang. Angkat, tiriskan dari air dan cilok siap untuk dihidangkan dengan bumbu kacang serta tambahkan kecap elok bila suka.
- Haluskan bahan-materi untuk bumbu kacang kemudian tumis dengan sedikit minyak , beri garam secukupnya kemudian aduk sampai matang.
Seperti yang sudah diuraikan di atas, selain perbandingan 50:50, kita juga mampu menciptakan cilok yang kenyal empuk dan tidak alot dengan dosis yang berlainan (menyertakan dosis tepung aci/kanji). Selain itu, kita mampu memberi aneka macam isi untuk menciptakan cilok isi.
Bumbu kacang juga memiliki banyak variasi dan juga tergolong seberapa halus kita mau menghaluskannya serta dosis air yang mensugesti sesuai kekentalan yang dikehendaki. Untuk menciptakan saus kacang yang betul-betul halus memang sebaiknya memakai ulekan saja, sehingga hasilnya juga menawan untuk jualan.
